Boyaux de Bœuf

MENUS DE BŒUF 

Ce boyau est utilisé pour envelopper toutes les charcuteries de formes courbées.

• Conservation : Sel sec.

• Calibre : 37/40 – 40/43 – 43/46 – 46/+ / 49/+

• Conditionnement : en fûts ou en seaux.

• Exemples d’applications alimentaires : Cervelas, saucisson cuit, boudin, chorizo, andouillette.

GROS DE BŒUF 

Ce boyau est utilisé pour envelopper toutes les charcuteries de formes droites.

• Conservation : Sel sec.
• Calibre : 50/55 – 55/60 – 60/65
• Notre offre  :
– en paquets 4/5m ou 8/9m
– en bouts coupés attachés
• Conditionnement : en fûts ou en seaux.
• Exemples d’applications alimentaires : Saucisson sec et cuit, Andouille, Chorizo, Saucisson à l’ail, Melsat.

BAUDRUCHE DE BŒUF 

Ce boyau est utilisé pour envelopper les charcuteries de formes courbées à cuire ou à sécher.

• Conservation : Sel sec.
• Calibre : 100/110 – 125/+ – 130/+ – 140/+
• Conditionnement : en fûts ou en seaux.
• Exemples d’applications alimentaires :  Salami, Galabar, Coppa, lonzu.
Mortadelle, ventrèche roulée