La recette de la blanquette d’agneau est une recette de notre arrière grand mère Yvonne. Découvrez notre madeleine de Proust.

 

Étapes de préparation :

• Faire revenir la viande dans la cocotte à feu doux. Lorsqu’elle est dorée, saupoudrer avec trois cuillères à soupe rase de farine.
• Recouvrir la viande d’eau, ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées en rondelles, ajouter le poivre rouge de Kampot , l’assaisonnement BIO Viandes et volailles ainsi que de la persillade (1 bouquet de persil, 3 gros grains d’ail)
• Remuer de temps en temps.
• Ensuite, casser 3 œufs, mettre le blanc dans la cocotte avec la sauce, continuez de remuer.
• Laisser mijoter 2h30 à feux très doux, la viande doit être très moelleuse. 30 minutes avant la fin, ajouter les champignons de Paris préalablement coupés.
• En attendent, mélanger 3 bonnes cuillères à soupe de vinaigre de vin aux jaunes d’œuf. Remuer.
• Lorsque la cuisson de la blanquette est finie, prendre délicatement un peu de sauce pour lier les jaunes.
• Ensuite, versez la blanquette dans le plat. Elle est prête à déguster. Bon appétit.